METTI IN LEVA IL TUO MENÙ GRAZIE ALLE FOTOGRAFIE

Trasforma il tuo menù in uno strumento di Vendita e Marketing utilizzando le fotografie.

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Un concetto assolutamente fondamentale per il successo (o l’aumento del successo) del tuo locale, e che pochissimi ristoratori tengono presente, è che il menù è il tuo principale strumento di Marketing e Vendita.

Purtroppo queste due parole sono ancora poco conosciute e apprezzate dai ristorantori (e imprenditori in generale) italiani.

La maggior parte di loro quando sentono la parola Marketing pensano a una “americanata”.

Oppure, traducono all’italiana la parola “Marketing” trasformandola in “Pubblicità”.

Traduzione che è totalmente sbagliata, essendo il Marketing e la Pubblicità due cose totalmente diverse.

In particolar modo, la pubblicità classica e istituzionale è profondamente diversa dal Marketing come lo intendiamo noi, in particolare per le attività ristorative.

Ma questo è un concetto che riprenderemo tra poco.

La situazione peggiora ulteriormente quando si sente la parola “vendita”, spesso detta con accezione negativa, come se qualcuno volesse rifilarti qualcosa di controvoglia e che magari si rivela pure essere una truffa.

Ovviamente, non è assolutamente così.

Come ogni cosa esistente a questo mondo, il Marketing e la Vendita sono strumenti potentissimi che possono essere usati tanto per buoni quanto per cattivi propositi.

Dipende sempre da chi, e con quale scopo, decide di usare questi potenti strumenti.

“Da grandi poteri derivano grandi responsabilità”.

Per questo spero tu comprenda che usare questi concetti all’interno del tuo menù non sia a discapito del tuo cliente, ma anzi è assolutamente a suo vantaggio.

Pensiamoci un secondo assieme, quante volte sono state poste domande come “che birra sta bene col piatto che ho ordinato?” ai tuoi camerieri?

Oppure “che cosa mi consigliate di provare del vostro menù?”.

Domande che quotidianamente vengono chieste al tuo personale di sala da parte dei tuoi clienti.

È una domanda che fanno loro, di loro spontanea volontà, non li hai costretti o ingannati per indurli a portela, giusto?

Quindi, per quale motivo non dovresti inserire questi utili e apprezzatissimi consigli direttamente nel tuo menù?

Perché non vorresti incentivare, tramite le giuste grafiche e fotografie, la vendita di quei piatti che comunque tu o un tuo collaboratore consigliereste ai clienti del tuo locale?

Ancora, perché non segnalare da subito quale birra (o vino, o fritto, o contorno) si sposa meglio con quel tipo di piatto che il cliente vuole ordinare?

Stai dando ai tuoi clienti ciò che loro stessi vogliono, ciò che desiderano sapere, ciò che avrebbero con ogni probabilità chiesto (o pensato di chiedere) ai tuoi addetti di sala: ovvero un consiglio dell’esperto.

Non stai costringendo e soprattutto non stai imbrogliando o raggirando nessuno.

Anche perché se un piatto del tuo menù non va non c’è strumento di Marketing o Vendita che lo possa salvare.

Il Marketing e la Vendita seria, trasparente, senza fregature o sotterfugi funzionano solo se il prodotto o servizio che vendi è davvero straordinario.

Non hai bisogno di ingannare nessuno se cerchi semplicemente di soddisfare il tuo cliente nel miglior modo possibile.

Il tuo obbiettivo deve essere quello di far letteralmente GODERE il tuo cliente.

Alla fine è questo il principio alla base della ristorazione: far felice il cliente donandogli dei bellissimi momenti all’interno del tuo locale mentre si gusta (da solo o in compagnia) i tuoi piatti.

Per fare tutto ciò al meglio delle tue possibilità, hai bisogno che il tuo locale vada a gonfie vele, no?

Servono delle buone capacità economiche per permettere al tuo locale di esprimere al meglio le sue potenzialità, o mi sbaglio?

Il modo migliore per far andare a gonfie vele il tuo locale è avere un menù creato per vendere e che ti consenta di compiere azioni di Marketing precise e studiate.

Qual è lo strumento conduttore che unisce e rende possibile ed efficace tutto ciò?

Le fotografie.

Fotografie professionali che facciano letteralmente venire la bava alla bocca al tuo cliente.

Non puoi incentivare la Vendita e fare Marketing su qualcosa che le persone non vedono.

Non devi farglielo immaginare, non è possibile, non ha mai funzionato e mai funzionerà.

A meno che tu non sia il Canavacciuolo di turno, sarà estremamente più difficile vendere efficaciamente i tuoi piatti senza che i clienti li vedano prima.

Ripeto, non devi far immaginare al cliente cosa andrà a mangiare.

A nessuno di loro gliene frega qualcosa di immaginarsi su cosa spenderà i propri soldi, lo vogliono sapere con certezza.

Devi mostrarglielo con le fotografie, è fondamentale e alla base di qualsiasi principio sia di Vendita che di Marketing.

Voglio prendere il miglior esempio possibile in Italia per quanto riguarda questo concetto: il Bounty di Rimini.

Il loro piatto simbolo, quello più famoso, più ordinato e incentivato all’acquisto sono gli Spaghetti alla Carbonara.

Potete vederne una foto qui sotto.

Ci fanno eventi a tema (come il Carbonara Day o la sfida da 1kg di Carbonara), ci fanno Marketing, promozioni e offerte.

Non c’è nessuna campagna di Marketing o evento con protagonista la carbonara in cui non vengano utilizzate delle fotografie della stessa.

Quel piatto è diventato ormai iconico grazie (anche) alle fotografie, chiunque conosca il Bounty conosce la sua carbonara e le sue caratteristiche che la rendono unica.

Caratteristiche che sono entrate nella mente del cliente non certo per una frase scritta sul menù tipo “Spaghetti alla Carbonara: spaghetti con crema di uovo, guanciale e pepe”.

Grazie alle fotografie che vengono diffuse tramite il Marketing e le innumerevoli condivisioni (sui social e non) dei clienti.

Se provate a digitare su Google “Bounty Carbonara” troverete decine e decine di foto, idem se vi fate un giro sui social del locale.

Tutto ciò è partito dal loro menù, perché quando un cliente entra al Bounty e prende in mano il loro menù, si trova una foto di quel piatto di carbonara.

Non solo di quel piatto, ma di svariati altri.

Infatti il menù del Bounty è studiato appositamente per essere una vera e propria macchina di vendita.

Questo è ciò che deve essere il tuo menù, e le fotografie sono fondamentali per ottenere questo risultato.

Spero che, grazie anche a questo esempio, tu abbia capito quanto sia fondamentale fotografare i piatti del tuo menù e inserire quelle foto al suo interno.

Quelle foto si riveleranno fondamentali anche per tutto il resto del tuo Marketing e la tua comunicazione.

Muori dalla voglia di straformare il tuo menù in una macchina di Marketing e Vendita?

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